您的煤气炉正在慢慢杀死您和我们的星球吗？最近，一系列研究对这种常用炊具对健康和环境的负面影响发出了警告。他们将燃气灶与儿童哮喘等疾病风险增加联系起来，并揭示它们通过释放大量吸热气体（如甲烷和二氧化氮）助长气候危机。
那么我们都应该把煤气炉收起来并寻找其他烹饪方式吗？
好吧，上下文就是一切。
首先，虽然成为头条新闻的研究无疑值得关注，但关于燃气灶的科学还远未定论。其他因素，例如暴露于交通造成的室外空气污染，也会增加哮喘发病率。与取暖和供水相比，燃气灶的排放量是否足以导致气候变化，目前尚不清楚。
其次，全球大多数人中的许多人并不能立即获得更健康、更环保的燃气灶替代品——事实上，对于非洲和亚洲的数十亿人来说，燃气灶和烹饪一样干净，至少在短期内是这样。
在美国，只有 38% 的家庭使用燃气灶，其他大多数家庭已经依靠电力做饭。由于全国大部分地区几乎普遍通电，个别州和联邦机构可以考虑以健康和环境为由限制甚至全面禁止燃气灶具。
然而，世界上大部分地区的情况并非如此。
在全球范围内，估计有 28 亿人（占总人口的三分之一）仍在使用最脏的燃料做饭，例如木柴、木炭、煤炭、粪便、农作物废料和煤油。
在亚洲，有 20 亿人（占总人口的 44%）使用这些不清洁的燃料做饭。与此同时，清洁烹饪普及率最低的 20 个国家中有 19 个在非洲。 2020 年，非洲大陆有 9.23 亿人使用肮脏燃料做饭——撒哈拉以南非洲地区每 10 人中就有 9 人，这是全球唯一一个无法获得清洁燃料的人在增加的地区。如果撒哈拉以南非洲的现状在不久的将来得不到改变，随着预期的人口增长，到 2030 年将有 11 亿非洲人在厨房里窒息。
肮脏烹饪的人力成本非常高。 2020 年，家庭空气污染估计导致 320 万人死亡，其中包括超过 237,000 名五岁以下儿童死亡。心脏病、中风和下呼吸道感染是家庭空气污染导致死亡的主要原因。呼吸道和肺部的炎症、免疫反应减弱和血液携氧能力降低会导致这些疾病。妇女（以及她们照顾的孩子）承担着最沉重的负担，因为她们往往会做大部分的饭菜，而且在家里的时间也更多。
肮脏烹饪对环境的影响同样具有破坏性。燃烧肮脏的烹饪燃料会产生有害烟雾，使用木柴会加速森林砍伐。因此，不洁烹饪产生的碳排放量占全球碳排放量的 2%——这一贡献与航空业相当。肮脏的烹饪是一个恶性循环；砍伐树木会降低土壤健康，影响农业产量，使这些社区面临更多的粮食不安全和营养不良。
为了帮助世界上大多数人转向清洁（呃）烹饪方法，例如液化石油气 (LPG)、管道天然气和沼气等形式的气体，人们付出了巨大的努力；酒精，如生物乙醇和电力。其中，燃气灶目前是许多国家经济上最可行和可扩展的选择。尽管从化石燃料中提取的 LPG 和 PNG 会危害气候，但对于陷入能源贫困的数十亿人来说，燃气烹饪的健康和环境成本远低于使用木柴、木炭或煤油烹饪的成本。
当然，燃气灶并不是环保行动的最终目标，它们显然也不是清洁烹饪的最佳选择。然而，对于目前正在遭受使用最脏燃料烹饪带来的健康和环境后果的全球数十亿人来说，它们代表了最容易获得、可扩展的解决方案。
为应对气候危机，大量发展资金已从化石燃料相关项目和使用化石燃料的燃气灶中撤出。发展融资在一些全球南方经济体中的主导作用，加上美国和欧洲正在进行的关于燃气灶的辩论，可能意味着全球对这种清洁（更）且相对容易获得的炊具的支持减少。
然而，不能指望那些仍在非洲和亚洲使用最脏燃料做饭的人会在一夜之间跨越到清洁烹饪。阻止他们使用不完美但仍然更健康和环保的烹饪方法，例如燃气灶，只会伤害他们。
气候行动应该因地制宜，应该考虑到不同地区人们的独特现实，应该旨在弥合不平等，而不是加剧不平等。它不应该有一种孤注一掷的心态，而应该专注于尽可能多地、尽快地为尽可能多的人改善健康和环境结果。因此，应该支持虽然不完善但易于使用且可扩展的肮脏烹饪解决方案，例如仍然使用化石燃料但效率更高的燃气灶。
限制使用燃气灶可能是美国和欧洲保护健康和环境的举措。相反，对于全球三分之一的人口来说，煤气炉仍然是维持生命、节省拾柴时间和减少森林损失的门票。
