紧要关头：联合国将长棍面包列入文化遗产名录

不起眼的法式长棍面包——松脆的法国烘焙大使——正在被列入联合国的非物质文化遗产名录，作为人类需要保护的珍贵传统。 本周聚集在摩洛哥的联合国教科文组织专家决定，简单的法国长笛——仅由面粉、水、盐和酵母制成——应该得到联合国的认可。法国文化部警告称，传统面包店的数量“持续下降”，在过去半个世纪中每年约有 400 家关闭。 联合国文化机构负责人奥黛丽·阿祖莱 (Audrey Azoulay) 表示，这一决定不仅仅是为了纪念面包；它认可“手工面包师的精湛技艺”和“日常仪式”。 “重要的是，这些工艺知识和社会实践能够在未来继续存在，”法国前文化部长阿祖莱补充道。 随着面包的新地位，法国政府表示计划创建一个名为“开放面包房日”的手工长棍面包日，以更好地将法国人与他们的传统联系起来。 回到法国，面包师似乎并不感到惊讶，但他们似乎很自豪。 “当然，它应该在名单上，因为长棍面包象征着世界。它是普遍的，”巴黎香榭丽舍大街附近 Julien’s Bakery 的面包师 Asma Farhat 说。 “如果没有长棍面包，你就无法享用一顿正餐。早上你可以烤它，午餐它是三明治，然后它伴随着晚餐。” 尽管传统面包店的数量有所下降，但法国的 6700 万人仍然是贪婪的法式长棍面包消费者 – 在包括超市在内的各种销售点购买。观察人士说，问题在于它们的质量往往很差。 “在法国很容易买到劣质法棍面包。处于危险之中的是来自传统面包店的传统长棍面包。这是关于质量而不是数量，”一位 52 岁的巴黎居民 Marine Fourchier 说。 1 月，法国连锁超市 Leclerc 因其广为宣传的 29 美分长棍面包而受到传统面包师和农民的批评，指责其牺牲了著名的 65 厘米（26 英寸）长面包的质量。一个长棍面包的价格通常略高于 90 欧分（略高于 1 美元），一些人将其视为法国经济健康状况的指标。 长棍面包是严肃的生意。法国的“面包天文台”——一个密切关注长笛命运的著名机构——指出，​​法国人每秒咀嚼 320 个不同形状的法式长棍面包。那是平均每人每天半个长棍面包，每年 100 亿个。